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标题: 这些恁们晓得不？ [打印本页]

作者: 巡防 时间: 2020-12-2 08:17
标题: 这些恁们晓得不？
这些恁们晓得不？

来源：中国国家地理

每个地方都有区别其他地方的标识

比如地区名称

它不仅印记在当地人身上，也遗落在物品间

中国有一些物品，看似隐藏的很深

仅仅一个字

就暴露了其命名和当地地名的重要联系

可以说是物品的姓氏

今天就让我们来一探究竟

“口蘑”——河北张家口
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口蘑是一种生长在北方草原上的野生蘑菇

主要产地在内蒙古草原

张家口坝上的沽源、尚义、张北

以及张家口市附近的万全、崇礼等县

过去张家口是内蒙古通向内地的交通枢纽

也是货物集散地

而且早在清康熙年间，这里就兴起蘑菇加工业

因此人们便把聚散在这里的蘑菇统称为口蘑

它和真菌分类学概念上的口蘑科有很大的区别

人们对口蘑的命名，属商业界对商品的俗称

其中包括几个蘑菇科蘑菇属的大型菇种

分类学上与口蘑无关

但在口蘑产区和口蘑市场上也为上品口蘑

如因其子实体开伞后菌褶发黑

被统称为的“黑口蘑”

张家口的蘑菇因其肉质肥厚，味道鲜美

气味芳香，色泽分明，外形美观而驰名中外

“河粉”——广州沙河
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沙河粉，简称“河粉”

又称山水沙河粉

是广州风味独特的一种小吃品种

因首产于广州白云山东麓的沙河镇而得名

正宗的沙河粉据说是用白云山上的水

浸泡上等龙眉白米，然后用石磨磨成米浆

蒸成薄薄粉皮，切条而成

独特工艺形成了沙河粉的晶莹雪白

薄而透明，爽润软滑的特色

它的来源，和民间流传的一个故事有关

居住在沙河镇一位名为樊官秀的人

想给生病的家人做一些可口、开胃的好菜

但苦于不精厨艺

便发明了这种制作方便的美味之物

沙河粉不仅可炒、可泡、可拌

同时佐以各种不同调料，味道也各不相同

有干炒、滑炒、汤泡等食法

“云腿”——云南

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云腿在汉语词典中解释为：

“云腿，即云南火腿”

素来以肉质细嫩，瘦中带肥、肥而不腻

而且食后回甜，色、香、味俱佳

风味独特而闻名世界

它的主产区为云南的宣威、会泽、昭通

贵州的威宁、水城、盘县等地

人们常见的云腿月饼便是由它制作而成

不仅如此，一些百吃不厌的家常菜和赛会名菜

如云腿金钱鸡、燕云腿片、云腿鱼翅等

它也是灵魂配料

就连闻名的腾冲“大救驾”

也要配上云腿片、云腿丁或云腿丝

来提味并平衡能量蛋白等各种营养的成分比例

是云南省的一种重要特产

“宣纸”——安徽宣城

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宣纸是中国文化中不可分割的一部分

它和京剧、中医,还有《红楼梦》一样

是中国文化的一个象征

据史料记载，宣纸产生于泾县

因泾县古属宣州府，故名“宣纸”

宣州的宣城、泾县、南陵、宁国在唐代

已开始制造以青檀皮为原料的宣纸

值得注意的是

不同时期的宣纸，所指的内涵并不相同

唐代“宣纸”是宣州地区所产高级纸张的总称

这正是地名意义上的广义“宣纸”

而宋元时期"宣纸"是指以青檀皮为主原料的宣纸

元明之际起

"宣纸"开始以青檀皮和沙田稻草为主要原料

“湖笔”——浙江湖州

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湖笔是指浙江吴兴善琏镇出产的毛笔

善琏历史上属湖州管辖，故得此名

从湖笔制作的原料上看

湖州一带背倚天目山，面临太湖

天目山上生长着茂密的鸡毛竹

这种竹子，节稀、杆直

中间空隙较小，适合做放笔的孔窠

得天独厚的条件使得湖笔的制作原料比较充足

湖笔的外观特征十分醒目

其尖端有透明的锋颖

因此湖笔又有“湖颖”的美称

它最大的优点可以概括为“尖、齐、圆、健”

人们也称为湖笔的“四德”

“尖”指笔毫有锋芒

即使饱蘸墨汁，笔锋仍然是尖的

“齐”是指把笔头铺开后，内外毛长短一样齐

“圆”指选毛纯净，经缚扎后，笔头仍圆浑匀称

“健”指笔毫富于韧性，有弹力

“徽墨”——徽州

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徽州在唐初至宋中叶称为歙州

宋徽宗宣和年间，歙州更名为“徽州”

元代称徽州路，明清为徽州府

该地所产之墨便称为“徽墨”

“天下墨业，尽在徽州”

徽墨在中国制墨史上产生了极其深远的影响

唐末因为藩镇割据和连年战乱

著名的墨工奚超、奚廷圭父子南迁到歙州

不断改进捣烟、和胶、配料等制墨技术

创制出“丰肌腻理，光泽如漆

经久不褪，香味浓郁”的佳墨

不仅被封为墨务官，还赐予了国姓“李”

于是奚廷圭就变称了李廷圭，成为了徽墨鼻祖

后来易水著名墨工张遇之子张谷也迁到歙州

带来了更为先进的制墨技术

歙州制墨业的地位便逐渐取代了易水

“徽墨”之名由此而得，并且逐渐发展

这是学术界普遍认可的一种徽墨起源说

“端砚”——广东端州

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我国古代有四大名砚

分别是广东的端砚、安徽的歙砚

甘肃的洮砚和山西的澄泥砚

其中广东的端砚为四大名砚之首

因其产于端州境内的端溪沿岸

（今天的广东肇庆市东郊的羚羊峡斧柯山）

又名“端溪砚石”

由于端砚具有独特的石质、花色

以及呵气即可研墨的特点

得到众多文人学士的喜爱

“云汉带星来玉匣，墨池蒸雨出沧溟”

就是称赞端砚的秀美

除此之外，端砚还流传有

包拯“端州三年任，不持一砚归”的美谈

2010年，肇庆端砚被广东省政府列为

“岭南文化十大名片”之一

“锦纶”——辽宁锦西

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锦纶为我国所产的聚己内酰胺纤维之商品名

也称尼龙

因在辽宁锦西市首先试制成功，因此称为“锦纶”

它适合做袜子、手套、渔网、绳索等

锦西为辽宁省较为发达的城市

京哈铁路斜贯其境

有著名的比如采矿、石油加工、造船等工业

矿藏资源比较丰富

“辰砂”——湖南辰州

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辰砂(Cinnabar)系矿物名称

是以古代辰州产地（今湖南沅陵等地）命名

中国历史中出现了不少以地方命名的这种矿物

如“锦砂”，是锦郡出产的

这是历史上一个物品称谓的习惯

但只有辰砂这一名称被矿界接受

并被正式命名，全国通用

中国和日本有世界上最大的辰砂矿床

辰砂矿是含汞的主要矿物

大红色，金刚光泽至金属光泽

呈致密的块状和半透明的板状或犬牙状

辰砂还有一个大家都熟悉的指称

即朱砂、丹砂

是人们根据其颜色特征而叫起来的

尤其是在国画界，朱砂的名称流传至今

也是《本草图经》中的处方药名

“信石”——江西信州

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说起信石

可能大多数人都不知晓

但提起影视剧中经常出现的毒药砒霜

或许大家都能有所记忆

信石是制成剧毒砒霜的原料

它也是砒石的别称

同时借称砒霜

因其产于信州(即今江西上饶县一带)而得名

“哈密瓜”——新疆哈密

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“密”通“蜜”，因此哈密瓜也称甜瓜

但事实上哈密瓜只是葫芦科甜瓜的一个变种

它的名称也有记载说

因其主产于新疆哈密等地，故得此名

也有说法称哈密瓜源于吐鲁番鄯善县一带

现今主产于吐哈盆地

但无论哪种说法，似乎哈密瓜的名称

都和它的产地有一定的关系

果实比较大个

有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右

形态各异，风味独特

有的带奶油味、有的含柠檬香

但都吃起来味道香甜如蜜，同时奇香袭人

我国古代就有明确记载

在清代

哈密瓜已是向皇帝进贡的重要果品之一

“汾酒”——山西汾阳

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汾阳杏花村古井

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”

杏花村因酿出了

“中国最早的酒”而闻名天下

它位于山西省汾阳市

汾酒就是产于汾阳杏花村，故得名汾酒

汾酒的酿制

据杏花村碑记创始于南北朝时期

至今已有1500多年的历史

是以优质高粱为原料，以特别大曲作引

加以经年陈酿勾兑而成

之所以它古今闻名，倍受称道

和它独特的工艺和优质的水质较为相关

“习酒”——贵州习水

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和汾酒一样，习酒的名称同样是

因为产于贵州习水而得名

习水位于贵州北部，地形复杂

风光秀丽，气候宜人

“一山分四季，十里不同天”

当海拔1871.9米的黄沙岩壁还冰柱倒挂时

海拔275米的赤水河畔已桃花盛开

是典型的立体自然地理

如此独特的地理自然环境

出名酒也就不足以为奇

“阿胶”——山东阿井

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“阿胶”一名始载于《神农本草经》

其中的“阿”与其产地关系密切

《本草经集注》中说：“出东阿，故曰阿胶也。”

现存文献《水经注》中：

“大城北门内，西侧皋上有大井，其巨若轮

深六七丈，岁尝煮胶，以贡天府

本草所谓阿胶也，故世俗有阿井之名。”

明确指出阿胶之名及其产地为阿井

阿井位于春秋时期鲁卫交界处的东阿附近

在战国时期称阿或柯，乃济水下游流经之地

至秦代，改阿为东阿，并立东阿县

即今山东省阳谷县阿城镇

阿胶的制作原料经历了几个阶段的演变

开始以牛皮为主，后发展为驴皮混用

最后以驴皮为主

史料记载，阿胶的炮制方法

在唐代以前主要采用炙和炒的方法

唐朝以后发展了熬和蒸

以及炒时加入辅料的方法

如宋朝的“蛤粉炒”、清朝的“蒲黄炒”等

“巴豆”——巴蜀

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影视剧中经常被当成泻药的东西就有巴豆

它是大戟科常绿乔木巴豆树的成熟种子

也有名称叫它巴仁、毒鱼子、巴果

红子仁、双龙眼等

在李时珍的《本草纲目》中记载：

“此物出巴蜀，而形如菽豆，故以名之”

但目前它在很多地方都有分布

主产于四川、云南、广西等省

是一种常用的毒性药材

中国地大物博，仅仅一个字

就暴露出了某些物品的名称

和其产地之间的关系

就像我们每个人的姓氏一样

同样具有地域性和某种地缘关系

而这也是中国悠久文化魅力的重要体现

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